週六晚餐：南國漫讀節之「宣一宴南國變奏曲」。
此番南國漫讀節 Reading Festival in Pingtung系列活動之重頭戲，將赫赫有名、早成藝文和飲食圈盛事的「宣一宴」移師至屏東舉辦。而我則榮幸受邀成為座上客。
算算，從首度坐上宣一家餐桌一路至今已然十多年，本以為這回又是一次重溫舊時味的熟悉之會，沒料到是，雖過往年年餐餐點滴回憶歷歷如昔，卻添了更多新的看見識見、感發感受、餘韻滋味。
首先深刻領會到的是，由 Akame 的 Alex 主廚領路搜羅而來的，屏東在地食材風土的徹底融入：從開席前由咖啡專家 James 端上的一杯尤利卡檸檬芳香四溢的屏東咖啡揭開序幕，而後，東寶黑豬與大武森雞等肉禽，鮪魚、老鼠斑、魚蝦蛤蜊等東港海鮮，以至甜椒、糯米椒、番茄、芒果等果蔬……無不以著雄渾濃馥醇潤甘鮮懾人的存在感，在料理中綻放光彩與光熱，是與所在這片山海土地緊密攜手連結之宴，感動不已。
菜色，則明顯更開闊包容：家傳家承、加之放眼踏足世界的遼廣視野，使從早年的江浙蘇杭為主、台與異國點綴穿插其中，漸漸越多各國各地風味融入；到得此宴，東西四方從思維、技法、組成在每一道菜裡已然水乳交融無間。
再進一步細細體察，宣一之味的溫婉細緻、詹先生手路的活潑寫意，也從宣一走前走後的交錯、交揉，到現在的終究渾成一體，細細品來，心內慨嘆與歡喜輪番湧動，沉吟久久，不能自已。
「始於宣一，完成於詹先生、以及各方的促成與投入參與。」 ── 隔日，朋友來訊問我感想，我如是回答。
然而所思所想還有太多，一時難能盡言，且先大致先記於此，其餘待我再多咀嚼，日後另文慢慢再敘吧！
※ 近年宣一宴記錄 https://bit.ly/3ilFhDQ
※ 關於，《國宴與家宴》 https://bit.ly/2DQ6CyV
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